Los erizos de mar suelen comerse crudos, aunque si se quiere, pueden hervirse durante un minuto en agua con sal. Para comerlos, seguiremos los siguientes pasos:
-Con una servilleta o un papel de cocina, se limpian las púas de la parte inferior del erizo frotando con cuidado para no pincharse.
-Se le da un golpe en el centro con la parte trasera de un cuchillo y se quita la boca. (Ver fotos)
-Se abre un poco más el orificio y se come la parte interna con una cucharilla.
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