Tras más de 20 años abierto al público, "Pescados y Mariscos Vázquez" llega a todo el mundo a través de la red. Consulta horarios, recetas y fotos curiosas...
MENÚ NAVIDEÑO DE CALIDAD
¿Qué os parecen estos ejemplares para poner en la mesa en Navidad?
Besugos de 3 y 4 kg
Lubina salvaje de más de 8 kg
Pargo de 5.5 kg
ZAMBURIÑAS CON NÍSCALOS
Ingredientes (4 personas):
-16 zamburiñas.
-Media cebolla.
-Un diente de ajo.
-150 g de níscalos.
-Sal.
-Aceite.
-Pimienta negra molida.
-Pan rayado.
Preparación:
-Limpiamos las zamburiñas, separándolas de la concha y eliminando la membrana marrón que las cubre. Las lavamos bien para que no queden restos de arena y las colocamos de nuevo en su concha sobre una bandeja de horno. Salpimentamos.
-Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos en una sartén con aceite a fuego lento para que se vayan sofriendo.
-Mientras tanto limpiamos los níscalos y los troceamos muy finitos.
-Cuando la cebolla empiece a estar pasada, añadimos las setas, salamos un poco y lo dejamos entre 15 y 20 minutos más hasta que estén tiernas.
-Con una cucharilla vamos echando el sofrito anterior sobre cada zamburiña.
-Espolvoreamos con pan rayado y metemos la bandeja en el horno a 180 °C unos 10 minutos.
RAYA A LA GALLEGA
La raya es un pez cartilaginoso como el tiburón, por lo que no tiene espinas. Esto, unido a que tiene un sabor muy suave, la hace ideal para los niños que tienen dificultad para comer pescado.
INGREDIENTES: (4 personas)
-Dos aletas de raya.
-4 patatas grandes.
-Una cebolla.
-Tres dientes de ajo.
-Aceite de oliva.
-Pimentón dulce y picante.
-Sal.
-Pimienta negra.
-Una hoja de laurel.
-Perejil picado.
PREPARACIÓN:
-Ponemos a cocer las patatas en trozos medianos y la cebolla cortada en cuatro partes con una hoja de laurel y sal.
-Troceamos la raya y la salpimentamos.
-Cuando las patatas comiencen a estar tiernas (transcurridos15 minutos, aproximadamente) colocamos el pescado encima y lo dejamos de 5 a 7 minutos más.
-En una sartén ponemos a calentar aceite y doramos los dientes de ajo laminados. Retiramos del fuego y dejamos templar.
-Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y media de picante, removemos y lo echamos encima del pescado y las patatas.
-Servimos inmediatamente.
MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
-1 cogote de bonito de 1.5 kg limpio y en tacos.
-1 cebolla.
-1 zanahoria.
-1 pimiento verde.
-4 patatas grandes.
-2 dientes de ajo.
-Medio vaso de tomate triturado.
-500 ml de caldo de pescado suave.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Una cucharada de pimentón dulce.
-Harina.
PREPARACIÓN:
-Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos y lo sofreimos en una cazuela con aceite de oliva durante unos 7 minutos.
-Añadimos el tomate triturado y el pimentón y lo pasamos otros dos minutos más.
-Echamos la zanahoria y las patatas cortadas en taquitos. Queda mejor si están triscadas, es decir, si no las cortamos de todo con el cuchillo, sino que las rompemos un poco.
-Las rehogamos un par de minutos y a continuación añadimos el caldo de pescado y la sal al gusto.
-Lo dejamos cocer unos 20 minutos, depende de la clase de patata.
-Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, marcamos los tacos de bonito previamente salados y pasados por harina. Los retiramos a una fuente y los reservamos.
-Cuando las patatas empiecen a estar tiernas, añadimos el bonito y lo cocinamos durante 5 minutos, moviendo la cazuela un poco para que no se pegue.
-Espolvoreamos con perejil picado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)