CÓMO COCER EL PERCEBE

Para cocer el percebe pondremos a hervir el agua con unos 70 g de sal por cada litro (ver entrada "CÓMO COCER EL MARISCO") y echaremos los percebes.

Cuando rompa a hervir de nuevo se cuenta medio minuto si el percebe es pequeño o un minuto si es grande y se quita del agua.

Se pone en una fuente tapado con un papel de cocina para que enfríe un poco antes de servirlo.