CHIPIRONES EN TEMPURA

Ingredientes para dos personas:
-Una docena de chipirones medianos.
-Harina de tempura.
-Agua muy fría.
-Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:
-Se limpian los chipirones, separando la cabeza de los brazos.

-Salpimentamos.

-Hacemos una pasta fina con la harina de tempura y el agua, que debe estar muy fría.

-Introducimos los chipirones en la masa y los escurrimos un poco para que no goteen.

-Los freímos en aceite de oliva muy caliente durante unos minutos, hasta que estén dorados. Como el aceite suele saltar, conviene freírlos en una freidora tapada para evitar quemarse.

-Colocarlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

-Servir con limón, mayonesa o alioli.